[Chicken Project] 치킨, 통닭

온 국민이 사랑하는 음식 치킨 (치느님!)

 

치킨을 정의해보면,

닭고기를 조각내어 밀가루 등을 묻히고 기름에 튀긴 요리를 말합니다. 현재는 조각내지 않고 튀기거나 기름에 튀기지 않는 방식의 요리도 치킨이라 부르고 있으며, 그 외 다양한 변형된 메뉴들리 만들어지고 있습니다. 즉, 프라이드 치킨(fried chicken)의 줄임말로 시작했지만 튀김 방식이 아닌 새로운 닭요리를 통칭하는 용어로 사용되고 있는 것이죠. 때문에 치킨과 통닭을 같은 뜻으로 사용하는 사람도 많습니다.

하지만 ‘통닭’의 정확한 뜻은 토막내지 않고 통째로 익힌 닭고기를 뜻합니다. 따라서, 엄밀히 말하면 통닭이란 용어는 흔히 보이는 닭튀김과 달리, 닭을 토막 내지 않고 통채로 튀기는 옛날 통닭을 일컫는다고 할 수 있습니다.

 

우리나라 치킨의 역사는?

어린 시절 아버지 월급날이면 어머니 손 잡고 시장가서 통닭을 사오곤 했다.

(출처 : 나무위키)

우리나라 치킨의 원조는 주한미군이 추수감사절에 칠면조 대신 닭을 튀겨먹은 것이 오늘날 치킨요리가 되었다는 설이 우세하지만, ‘시장 통닭’을 국내 치킨 요리의 기원으로 꼽기도 합니다. 그렇다면, 온 국민의 사랑을 받는 음식으로 자리잡게 된 치킨의 역사를 알아볼까요?

 

치킨의 역사

1960년 – 최초의 전기구이 통닭 전문점 ‘명동영양센터’ 개업
1971년 – 해표 식용유가 최초 출시. 닭과 기름의 양산화가 갖춰지면서 본격적인 프라이드 치킨의 시대가 도래
1977년 – 한국 최초의 프라이드 치킨집 ‘림스치킨’이 신세계 백화점에 개업
1979년 – ‘롯데리아’에서 조각 치킨 판매 시작
1984년 – ‘KFC’ 서울 종로구에 입점
1985년 – 대구의 계성통닭과 대전의 페리카나에서 최초의 양념치킨을 선보이며 ‘양념 반 후라이드 반’ 시대 개막. 이후로, 멕시칸치킨(1986년), 처갓집 양념통닭 (1988), 이서방 양념통닭 (1989), 스모프 양념통닭 (1989), 멕시카나 (1989), 사또치킨 (1990), BBQ (1995), 네네치킨 (1999), 호식이 두마리치킨 (1999), 부어치킨 (2005) 등이 등장하며 치킨열풍을 쭉 이어나감
1995년 – BBQ가 매장 내 금연, 주류 포장 판매 원칙으로 폭발적 성장
2002년 – 우리나라 대표팀의 선전으로 치킨과 맥주가 대특수를 맞이
2000년대 중반 – 찜닭 열풍, 간장치킨 열풍
2000년대 후반 – 파닭, 오븐치킨 유행
2010년 – 롯데마트의 통큰치킨 등장, 두마리 치킨 강세
2015년 – 시즈닝을 이용한 가루양념치킨 인기, 허니버터칩의 영향을 받은 꿀 넣은 치킨 등장

 

치킨의 종류

프라이드 치킨

프라이드 치킨
프라이드 치킨 (출처 : 네네치킨)

치킨하면 프라이드 치킨을 떠올릴만큼 프라이드 치킨은 수많은 치킨 종류 중에서 가장 오리지널한 메뉴라고 할 수 있습니다. 흔히들 후라이드 치킨이라고 하나, 외래어 표기법상 프라이드 치킨이라고 표기하고 부르는 것이 맞습니다. 영어를 순 우리말로 해석하자면 ‘튀긴 닭’ 또는 ‘닭 튀김’ 입니다.

 

양념치킨

양념치킨
양념치킨 (출처 : 페리카나)

1985년 대구의 계성통닭과 대전의 페리카나에서 최초의 양념치킨을 선보였습니다. 양념치킨은 한국식으로 현지화된 미국 요리의 대표격이라고 할 수 있는 음식인데요. 미국 남부에서 유래된 미국식 프라이드 치킨에 매콤달콤한 양념을 버무려서 만듭니다.

 

양념반 후라이드반 (반반무마니)

반반치킨
반반치킨 (출처 : 페리카나)

치킨의 바리에이션 메뉴 중 하나도 간단히 말하면 짬짜면의 치킨 버전입니다. 여기에 치킨무를 가득 추가하면 반반무마니/반반무많이가 됩니다. 짬짜면과 동일하게 양념치킨을 먹을까 프라이드 치킨을 먹을까 하는 고민에서 파생되었으며, 양념이 흐르는 것을 방지하기 위해 양념치킨은 호일로 감싸서 배달됩니다.

 

 

구운치킨

굽네오리지널치킨
굽네오리지널치킨 (출처 : 굽네치킨)

유서깊은 역사를 지닌 치킨류로, 말 그대로 불이나 오븐에서 구워낸 치킨을 의미합니다. 다만 한국에서 구운 치킨을 메인으로 하는 오븐구이 프렌차이즈화 바람이 일어난 것은 얼마 되지 않았습니다.

 

간장치킨

교촌오리지널 간장치킨
교촌오리지널 간장치킨 (출처 : 교촌치킨)

후라이드 치킨에 간장 소스를 발라 만드는 치킨입니다. 간장 소스는 진간장(왜간장)을 주 재료로 하여 검은색을 띠며, 설탕, 마늘 등을 첨가하여 만듭니다. 간장과 설탕이 들어가서 데리야키와 맛이 비슷한 편입니다. 1978년 창업한 대구통닭이 원조이고, 그곳에서 일하던 직원이 1991년 구미에서 차린 교촌치킨을 통해 전국적으로 퍼졌습니다.

 

전기구이 통닭

전기구이통닭
명동영양센터 전기구이통닭 (출처 : 한국관광공사)

치킨 종류 중 하나로 사실상 1960년 초반 우리나라에 가장 먼저 등장한 치킨(통닭구이)이라고 할 수 있습니다. 1960년대와 70년대 초반에는 나름대로 가격이 비싼편이었기 때문에 대다수 가정에서는 월급날 정도에나 먹는 일종의 특식이기도 했습니다. 2000년대 이후에는 치킨 중에서는 마이너한 취향으로 취급받고 있지만 여전히 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

베리에이션(variation)

파닭치킨
파닭치킨 (출처 : 네네치킨)

파닭치킨

새콤달콤하고 짭쪼름한 오리엔탈 소스양념에 신선한 파를 올려서 곁들여 먹는 치킨

뿌링클 치킨
뿌링클 치킨 (출처 : bhc)

치즈 시즈닝 치킨

갓 튀겨낸 바삭한 프라이드치킨에 치즈 야채맛 시즈닝으로 양념한 치킨

갈비천왕
갈비천왕 (출처 : 굽네치킨)

갈비 양념 치킨

달콤한 갈비양념으로 갈비 맛을 그대로 재현하는 갈비 양념 치킨

 

 

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원문 소스 출처 : 나무위키, 네네치킨, 페리카나, 굽네치킨, 교촌치킨, 한국관광공사, bhc치킨